À l'origine, la chakchouka est une poêlée de légumes (tomates, poivrons, oignons, parfois piments) dans laquelle on ajoute des œufs en fin de cuisson. Le nom viendrait de l'arabe maghrébin et signifie approximativement « mélange » ou « mélange de choses ».
La présence des merguez est une évolution régionale de Tunisie où il est courant d'ajouter des morceaux de merguez dans la préparation, au point que beaucoup de personnes confondent parfois la chakchouka avec l'ojja merguez, un plat tunisien très proche. Certains Tunisiens considèrent même que la version avec merguez et œufs relève davantage de l'ojja que de la chakchouka classique.
4 Merguez, 400g de purée de tomates, 2 poivrons, 2 œufs, Raz el-hanout
On découpe aux ciseaux les merguez et on coupe les poivrons en petit morceaux.
Dans un bac sans grille, mettre les poivrons en petits morceaux, les merguez coupées en morceau, les tomates et 2 cuillères à soupe de Ras el-hanout.
