La cuisine américaine est souvent associée à la junk-food et aux burgers, pourtant elle est aussi variée que nombreuses cuisines occidentales. Beaucoup de recettes sont issues de l’héritage des immigrés européens (comme le hamburger qui vient de la ville d’Hambourg en Allemagne) et qui ont ensuite évolué avec les nouveaux aliments découverts par les colons : tomate, pomme de terre, courge, haricot, maïs, arachide, piment, cacao, vanille, ananas et même la dinde.

L'idée est de regrouper ici des plats froids particulièrement agréables les chaudes journées d'été.

La cuisine du Maghreb (Maroc, Algérie, Tunisie, Libye, Mauritanie) se distingue par ses saveurs riches et parfumées, héritées de multiples influences berbères, arabes, andalouses, méditerranéennes et orientales. Elle repose largement sur l’usage des céréales (semoule de blé, pain, couscous), des légumes secs, des épices (cumin, coriandre, ras el-hanout, harissa), de l’huile d’olive et des herbes fraîches.

La cuisine d’Extrême-Orient (Chine, Japon, Corée, Vietnam, Thaïlande…) se caractérise par une grande variété de saveurs, d’ingrédients frais et de techniques de cuisson rapides comme le wok ou la vapeur. On y retrouve un équilibre subtil entre le sucré, le salé, l’acide et l’épicé. Riz, nouilles, soja, algues, poissons, fruits de mer et légumes occupent une place centrale. Les assaisonnements — sauce soja, nuoc-mâm, gingembre, piment, herbes aromatiques — apportent richesse et finesse.

On peut généralement faire les recettes de pâtes avec des pâtes fraiches ou avec des pâtes sèches. Les pâtes fraiches ont une texture plus tendre et souvent plus moelleuse en bouche en raison de la présence d'œufs et d'une hydratation plus élevée. Elles cuisent beaucoup plus rapidement que les pâtes sèches, généralement en quelques minutes. Par contre les pâtes fraiches se conservent que peu de temps et au frigo...

Vous trouverez ici quelques recettes que j'apprécie et qui ne rentrent pas dans les catégories existantes.