La salade grecque se nomme localement "horiatiki" signifie littéralement « salade paysanne » ou « salade du village ». Elle est relativement récente sous sa forme actuelle puisque les tomates ne deviennent populaires en Grèce qu'au XIXᵉ siècle (Du XVe au XIXe siècle, une grande partie du territoire grec est intégrée à l'Empire ottoman. Les échanges commerciaux avec l'Europe occidentale existent mais les nouvelles cultures agricoles s'y diffusent beaucoup moins rapidement que dans les grands ports italiens ou espagnols).
Par contre le concombre, l'oignon et les olives étaient déjà consommés depuis l'Antiquité et la feta est produite depuis plus de 2 000 ans (bien avant que le mot « feta » n'existe).
Dans les années 1960-1970, avec le développement du tourisme, les tavernes grecques servent presque systématiquement cette salade aux visiteurs étrangers. Elle devient alors rapidement un symbole de la cuisine grecque.
Dans de nombreuses tavernes, la feta n'est pas coupée en cubes. Un épais bloc entier est simplement déposé sur les légumes, puis arrosé d'huile d'olive et saupoudré d'origan. Chacun casse ensuite un morceau de fromage avec sa fourchette au fil du repas. C'est plus traditionnel, et cela évite que la feta ne se désagrège trop vite dans le jus des tomates.
2 belles tomates (des bonnes tomates ! Des tomates sans goût donnent une salade sans intérêt)
1/2 oignon Rouge
1/2 Poivron Vert
1/2 concombre
100 gr de feta (Privilégier une feta au lait de brebis ou un mélange brebis/chèvre. Une bonne feta apporte à elle seule beaucoup de caractère.)
Origan
Olives noires
